에티오피아 구지 우라가

10월 3일 로스팅

로트 세 개의 산미와 바디를 10점 척도로 쟀습니다

같은 배전도로 볶아도 생두의 수분과 밀도에 따라 열이 들어가는 정도가 다릅니다. 그래서 무월은 원두 색이 아니라 1차 크랙 이후 온도 상승률과 커핑 점수로 로트를 기록합니다.

차트 값은 로트가 바뀔 때마다 새로 측정합니다. 같은 농장 원두라도 지난 로트 값을 그대로 쓰지 않습니다.

가로축은 산미에서 바디까지, 세로축은 기록값 0에서 10까지입니다.

로트 세 개의 향미 차트. 가로가 산미, 세로가 바디, 10점 척도

생산자, 가공 방식, 매입가, 커핑 점수를 같은 행에 둡니다. 매입가가 높은 생두는 그 이유를 같은 줄에서 확인할 수 있습니다.

원두별 생두 매입 기록 — 원두명, 로스팅 날짜, 생산자, 가공 방식, 매입가, 커핑 점수
원두	로스팅	생산자	가공	매입가 (FOB/kg)	커핑
에티오피아 구지 우라가	10월 3일	하르소 콜루 세척장	워시드, 72시간 발효	$14.20	88.75
콜롬비아 엘 파라이소	10월 3일	디에고 사무엘 베르무데스	혐기발효, 열충격 2회	$26.50	91.20
과테말라 엘 소코로	9월 30일	후안 디에고 데 라 세르다	전량 워시드	$16.80	89.00