BESPOKE TASTING METHODOLOGY
1:1 위스키 도슨트 마스터클래스
공인 위스키 마스터가 1:1로 당신의 후각과 미각 취향을 해체하고 조립하는 프라이빗 테이스팅 세션.
- Session Type
- 1:1 Private Tasting
- Location
- Cask Room (한남 27길)
- Capacity
- 최대 2인 (동반 1인 가능)
- Glassware
- Glencairn & Copita
후각과 미각의 지도를 그리는
4축 아로마 분석법
1. Peat Smoke (피트/스모키): 아일라 섬의 이탄 연기, 해초의 요오드(Iodine), 정향과 재(Ash)의 깊이.
2. Dried Fruits (건과일 & 셰리): 올로로소/PX 캐스크에서 추출된 말린 무화과, 건포도, 다크 초콜릿의 농밀함.
3. Floral & Orchard (에스테르 & 과원): 장기 발효와 구리 환류에서 비롯된 풋사과, 엘더플라워, 꿀의 산뜻함.
4. Charred Oak (오크 바닐린): 1st Fill 버번 배럴의 그을린 탄닌, 토피, 시나몬 스파이스.
도슨트 테이스팅 정규 코스
독립병입자 입문 탐색 플라이트 (3잔)
증류소의 기본 공식 라인업(OB)과 독립병입자(IB) 싱글 캐스크의 결정적 차이를 체감하는 코스입니다.
| 순서 | 라인업 구성 | ABV |
|---|---|---|
| 1 | 하이랜드 에스테르 (클라인리쉬 14y vs IB 캐스크) | 46.0% / 54.2% |
| 2 | 스페이사이드 셰리 (글렌토커스 1st Fill 셰리 버트) | 56.8% CS |
| 3 | 아일라 헤비 피트 (라프로익 2005 SMWS 29.281) | 57.8% CS |
캐스크 스트렝스 & 빈티지 마스터 플라이트 (5잔)
물 한 방울 타지 않은 원액(Cask Strength)과 1990년대 올드 빈티지 캐스크 5종을 정밀 비교 테이스팅합니다.
| 순서 | 라인업 구성 | ABV |
|---|---|---|
| 1 | 스프링뱅크 1993 (G&M 리필 셰리 호그스헤드 27y) | 51.6% CS |
| 2 | 모틀락 1989 (사마롤리 22y 싱글 캐스크) | 50.4% CS |
| 3 | 맥캘란 1993 (카덴헤드 1842 클래식 레인지) | 54.8% CS |
| 4 | 쿨일라 2008 (PX 피니시 14y) | 56.4% CS |
| 5 | 벤네비스 1998 (아델피 버번 캐스크 22y) | 58.1% CS |
향과 질감의 증폭을 위한
아티잔 푸드 페어링
위스키의 높은 알코올 도수와 강렬한 탄닌을 부드럽게 감싸안고, 숨겨진 미세 에스테르를 끌어올리기 위해 스페인산 이베리코 하몽 베요타, 에콰도르 싱글 오리진 70% 다크 카카오 트러플, 터키산 흑무화과를 페어링 플레이트로 함께 서브합니다.
