fix(V2-1): minor 이슈 정리 [M4][M5]

[M5] EditableSegment.tsx의 '#3b82f6' 하드코딩 제거:
- packages/ui theme.ts의 tag 팔레트에 blue/blueBg 추가
- SPEAKER_COLORS 배열이 d3roPalette.tag.blue 참조

[M4] 루트 .eslintignore 추가:
- site/, server/supabase/functions/ 등 자체 lint 설정이 있는
  서브 프로젝트 제외
- node_modules/out/dist/.next/release/sidecar-dist 제외
- apps/desktop/build/entitlements.mac.plist는 예외로 포함

apps/desktop/src/renderer/components/meeting/EditableSegment.tsx

@@ -12,7 +12,7 @@ const SPEAKER_COLORS = [
   d3roPalette.tag.green,
   d3roPalette.tag.orange,
   d3roPalette.tag.red,
-  '#3b82f6',
+  d3roPalette.tag.blue,
 ]
 
 function getSpeakerColor(speaker: string): string {