refactor(P4): ConvertOptions God Object → 불변 record (init-only)

mutable sealed class(13 sub-record 가변)을 불변 record로 전환 — 배치 병렬 변환(P6)에서
공유해도 안전한 스레드 안전 전제 확보 + 값 의미론. 시그니처(ConvertAsync(ConvertOptions))는 비침습 유지.

- ConvertOptions + 13개 옵션 타입(Jpeg/Png/Webp/Avif/Tiff/Bmp/Gif/PdfRender/PdfBuild/HtmlRender/
  Ocr/PdfCompress/Ai) → sealed record, 전 프로퍼티 get;init;. 8개 Provider의 READ는 무영향.
- 변이 5곳을 with 식/객체 초기화로 교정(WRITE만 깨지므로 국소적):
  MainWindow.BuildOptions(한 식으로 불변 구성), App.RunQuickAsync(with), OcrProvider(PdfRender 초기화),
  특성화 테스트 2곳, ImageOptimProviderTests.
- 카테고리 분해(RoutingOptions/OutputOptions)는 reader 파급이 커서 후속으로 보류(비침습 우선).

70개 테스트 전부 그린(골든마스터 동일성 = 동작 불변), 빌드 0경고/0오류.

src/Everything2Everything.Tests/EngineCharacterizationTests.cs

@@ -213,8 +213,7 @@ public class EngineCharacterizationTests
         Assert.Equal(ConvertStatus.Success, first.Status);
 
         // 2차: 동일 출력이 존재 + OnCollision=Skip → 마지막 홉(png→jpg)이 Skip을 반환, 엔진은 Skip으로 존중
-        var skipOpts = CustomOut(dir);
-        skipOpts.OnCollision = NameCollision.Skip;
+        var skipOpts = CustomOut(dir) with { OnCollision = NameCollision.Skip };
         var second = await engine.ConvertOneAsync(svg, ".jpg", skipOpts);
         Assert.Equal(ConvertStatus.Skipped, second.Status);
     }
@@ -230,8 +229,7 @@ public class EngineCharacterizationTests
         var first = await engine.ConvertOneAsync(png, ".jpg", CustomOut(dir));
         Assert.Equal(ConvertStatus.Success, first.Status);
 
-        var skipOpts = CustomOut(dir);
-        skipOpts.OnCollision = NameCollision.Skip;
+        var skipOpts = CustomOut(dir) with { OnCollision = NameCollision.Skip };
         var second = await engine.ConvertOneAsync(png, ".jpg", skipOpts);
         Assert.Equal(ConvertStatus.Skipped, second.Status);
     }